L'arganier : arbre typique au MAROC

 

L'huile d'argane une richesse du sud du Maroc

.

L'huile d'argane, une huile marocaine à connaître D’une hauteur de 15 m et d’une durée de vie de 150 à 200 ans, l’arganier (argania spinosa) est une espèce d’arbre endémique du Maroc. Il pousse exclusivement dans le centre-ouest du pays (Souss) frappée par une sécheresse majeure. Depuis des siècles, les femmes berbères de l’Atlas ne jurent que par son huile aux vertus hydratantes et régénératrices de la peau. Aujourd’hui, l’huile de l’arganier gagne le cœur des femmes partout dans le monde et suscite l’intérêt de l’industrie cosmétique, médicale et alimentaire. Malheureusement, l’arganier est une espèce menacée. Cela a incité des femmes berbères à déployer des efforts considérables pour créer et gérer des coopératives de production d’huile d’argan pour ainsi sauver l’arganier. En 1999, l’Unesco, pour sa part, a déclaré l’arganier patrimoine universel, et ce, afin de le protéger par le biais du Réseau Mondial de la Biosphère (World Biosphere Reserve Network). L'huile d'argan est maintenant proposée sous deux formes, l'huile alimentaire et l'huile cosmétique. Saviez-vous que l'huile d'argan alimentaire renferme des propriétés extraordinaires? Deux cuillerées à jeûn chaque matin vous fera, dit-on, retrouver la taille de guêpe de vos vingt ans. Attendre une heure ou deux avant le petit déjeuner. L'huile cosmétique renferme des propriétés anti-âge merveilleuses pour toute femme soucieuse de "nourrir" sa peau et ses rides. Elle est utilisée depuis toujours par les femmes du sud marocain pour leurs soins corporels et capillaires à cause de sa haute teneur en vitamine E. Naturellement, elle redynamise la peau, agit contre le dessèchement et le vieillissement de la peau en restaurant le film hydrolipidique et en augmentant les apports nutritifs au niveau des cellules. L'huile d'argane est une huile uniquement produite dans les régions du sud-ouest du Maroc puisque c'est le seul endroit au monde où l'on retrouve l'arganier. L'arganier est l'arbre dont on utilise les amandes pour produire l'huile. La fabrication de l'huile d'argane demande beaucoup de temps et d'effort aux femmes puisque sa fabrication est longue et ardue. Fruits et amandons de l'arganier Alors, l'huile d'argane est une huile qui doit se faire connaître puisque c'est une huile avec des propriétés extraordinaires et surtout elle a un excellent goût! Quelques moutons paissent les herbes jaunes qui poussent, rares et drues, au bas de cet arbre épineux; il a quelque chose de particulier: Les chèvres l'escaladent avec une aisance surprenante, s'accrochent aux branches, s'y installent afin d'y manger l'argane, un fruit qui ressemble à une olive dont la pulpe est nourrissante. Quant au noyau, très dur, il est rejeté. Les habitants de ces régions éloignées n'hésitent pas à récupérer ces noyaux qui contiennent une amande dont on extrait cette huile incomparable. Cette anecdote est purement locale mais savoureuse, une petite histoire de village où les cueilleurs ont quatre pattes. Tout d'abord, les femmes doivent aller cueillir les noix de l'arganier et puis enlever la pulpe qui les recouvre. Par la suite, elles doivent concasser la noix qui est très dure, cette étape doit être faite minutieusement puisqu'elles ne doivent pas écraser l'amande contenue dans la noix. Ensuite, elles font rôtir les amandons (nom donné aux amandes de l'arganier) pour ensuite les broyer à l'aide d'un moulin spécialement conçu pour la fabrication de l'huile (R'HA). La mixture que donnent les amandons écrasés va par la suite être pétrie pour faire ressortir l'huile de la pâte (tourteau). Rien n'est perdu lors de ce processus, la coquille de la noix est un excellent combustible et la pulpe ainsi que la pâte servent pour l'alimentation du bétail. L'huile d'argane a plusieurs propriétés. Elle est utilisée dans l'alimentation, son petit goût d'amande rehausse grandement la saveur des plats, dont le couscous et les vinaigrettes. Selon les résultats de recherches scientifiques, l'huile d'argane a des propriétés nutritives et diététiques supérieures à l'huile d'olive extra vierge. Le mélange d'huile d'argane, d'amandes moulues et de miel, appelé AMLOU, est un excellent mélange que l'on peut manger avec du pain, des crêpes, de la crème glacée. L'amlou a un goût tout à fait exquis. Au niveau cosmétique, les femmes s'en servent surtout pour revitaliser la chevelure. Elle est aussi utilisée comme crème pour le visage et pour le corps puisque c'est une excellente l'huile pour combattre le dessèchement et le vieillissement de la peau. De plus, elle aide à fortifier les ongles cassants. Enfin, dans le domaine médical ses usages sont multiples : elle aide au traitement de la varicelle, de l'acné juvénile, des rhumatismes et elle est aussi utilisée pour combattre la stérilité et les fausses couches. Elle est aussi conseillée pour les gens souffrant de maladie cardio-vasculaire et pour ceux qui sont à risque d'infarctus du myocarde.

Tags:
jeudi, 22 novembre 2007 - 22:51 (GMT)  | Supprimer | Lien permanent | 3 commentaire